羊腿肉多还是羊排肉多羊肉要怎么去膻味羊角拗
发布时间:2022-06-29 17:41:32 来源:苗圃农业网
羊腿肉多还是羊排肉多?羊肉要怎么去膻味?
羊肉是秋冬季节十分畅销的食材,口感独特,营养丰富,有很好的滋补作用。但羊肉身上的部位有很多,不同地方的肉质无论是口感还是烹饪方法都存在一定的差异。因此专业吃货不仅会挑羊肉,更会挑部位,像羊腿和羊排肉比较多,因而选购的人也较多。那么羊腿肉多还是羊排肉多?羊肉要怎么去膻味?一起来了解下吧。
羊肉是秋冬季节十分畅销的食材,口感独特,营养丰富,有很好的滋补作用。但羊肉身上的部位有很多,不同地方的肉质无论是口感还是烹饪方法都存在一定的差异。因此专业吃货不仅会挑羊肉,更会挑部位,像羊腿和羊排肉比较多,因而选购的人也较多。那么羊腿肉多还是羊排肉多?羊肉要怎么去膻味?一起来了解下吧。
羊腿肉多还是羊排肉多?
羊腿肉多。羊腿一般都说做红烧,或者是卤过之后再用油炸香,最后撒点辣椒和孜然粉,当然做烤羊腿也是非常的美味,但是不太适合家庭制作,羊腿最好的肉是前腿肉;羊排的口感非常的好,肥瘦均匀,如果制作这种香辣干香的表皮吃起来非常的香脆,里面的肉质鲜嫩细腻,这是羊肉身上的非常好的部位之一。
羊肉去膻味的方法
1、萝卜去膻味:炖羊肉的时候,切一个白萝卜放进去一块炖,可以有效的去除膻味。也可以用胡萝卜,胡萝卜去除膻味的效果没有白萝卜好,但是胡萝卜的营养更好,更搭配羊肉。
2、香菜去膻味:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的,能有效去除肉类的腥膻味。
3、桔皮去膻味:炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。
4、料酒去膻味:将生羊肉用冷水浸洗几遍后,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀腌制一会儿可充分去除羊肉中的膻味。
5、绿豆去膻味:在炖羊肉的时候,抓一小把绿豆放进去一起炖就可以,而且绿豆也不需要捞出来,一直炖就可以。这个方法还能用于吃火锅。
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总的来说,羊肉就是一种非常好的食材,滋补效果非常好,无论是炖汤还是吃肉都很好吃。但羊肉不同的部位吃法都不一样,在选购时可根据自己的喜好来定,当然不习惯羊肉膻味的朋友,也可以采用以上方法去除膻味。
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